GB 5009.33-2025 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

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中华人民共和国国家标准

GB 5009.33

—

2025

食品安全国家标准

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

2025-09-02发布 2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

国家市场监督管理总局

发布

前言

本标准代替 GB5009.33

—

2016

《

食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。

本标准与 GB5009.33

—

2016相比,

主要变化如下:

———增加了连续流动分析

分光光度法为第三法,

将原第三法修改为第四法;

———第一法修改了样品的前处理方法;

———第二法修改了样品的前处理方法、

标准溶液的配制方法和还原效率的计算方法;

———修改了方法的检出限和定量限。

Ⅰ

GB 5009.33

—

2025

食品安全国家标准

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

1 范围

本标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。

本标准第一法适用于食品(

乳蛋白部分水解配方、

乳蛋白深度水解配方、

氨基酸配方及氨基酸代谢

障碍配方的特殊医学用途配方食品除外)

中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。

本标准第二法和第三法适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。

本标准第四法适用于新鲜蔬菜、

水果中硝酸盐的测定。

第一法离子色谱法

2 原理

试样经沉淀蛋白质、

除去脂肪后,

经提取和净化,

以氢氧化钾溶液或氢氧化钠溶液为淋洗液,

阴离子

交换柱分离,

电导检测器或紫外检测器检测。以保留时间定性,

外标法定量。

3 试剂和材料

除非另有说明,

本方法所用试剂均为分析纯,

水为 GB

T6682规定的一级水。

3.1 试剂

3.1.1 乙酸(

COOH):

色谱纯。

3.1.2 氢氧化钾(

KOH)。

3.1.3 氢氧化钠(

NaOH)。

3.1.4

淀粉酶:

酶活力≥1.5U

。

3.2 试剂配制

3.2.1 乙酸溶液(

3%):

量取乙酸3mL 于100mL 容量瓶中,

用水稀释至刻度,

混匀。

3.2.2 氢氧化钾溶液 (

1 mol

L):

称取 5.6g氢氧化钾,

加入新煮沸过的冷水溶解,

稀释至 100 mL,

混匀。

3.2.3 氢氧化钠溶液 (

1 mol

L):

称取 4.0g氢氧化钠,

加入新煮沸过的冷水溶解,

稀释至 100 mL,

混匀。

3.3 标准品

3.3.1 亚硝酸钠标准品(

NaNO

CAS号:

7632-00-0

纯度 ≥99%。或经国家认证并授予标准物质证

书的亚硝酸盐标准品。

3.3.2 硝酸钠标准品(

NaNO

CAS号:

7631-99-4

纯度 ≥99%。或经国家认证并授予标准物质证书

GB 5009.33

—

2025

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标签： #测定 #食品安全

摘要：

GB 5009.33-2025《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》是中国最新发布的强制性检测标准，适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的精确测定。该标准于2025年实施，替代旧版GB 5009.33-2016，新增了离子色谱法等先进检测技术，优化了前处理流程与结果计算方式，显著提升了检测的灵敏度与重复性。标准适用范围涵盖肉制品、乳制品、蔬菜、饮用水等常见食品，旨在保障公众健康安全，预防亚硝酸盐中毒与致癌风险。无论是食品生产企业、检测实验室，还是食品安全监管机构，均可依据本标准确保合规检

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